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智能化餐厅:餐饮行业发展新方向

发布时间:2020/11/11 10:37:50    点击量:

2020年餐饮行业的发展正呈现出新的面貌,由于疫情的影响,实体经济受到了不小的冲击,再加上网络销售、外卖行业的发展,一些店家便从线上销售中看到了机会,“转型”这个词更加频繁地出现在了人们的视线中。那什么样的商家需要转型?该往什么方向转型就成了更大的问题。

 

如果以不同的经营方式作为标准划分餐饮行业,到目前为止可以划分为三个阶段:90年代的“大酒楼”模式,规模较大,酒店功能也是多样化的,不仅有餐饮,更有住宿,宴客等功能。第二阶段是00年代的“重资产直营”,此时餐厅的功能集中在餐饮上,但使用了自建品牌、自己开店的发展方式。第三阶段是我们更加熟悉的“弱管控加盟连锁”,以加盟的方式快速扩张,但是因为管控力度小导致很多加盟店运营不善,最后只能关店。

 

而现在正在逐渐发展的第四阶段就是“智能化餐厅”,这种模式之下第二三阶段的经营模式开始融合,采用了总部与加盟店合伙开店,但是总部在采取更加有力的管控模式时,也让渡了大量的权利给加盟店自身。这样既然创业者有了一定自由经营的空间,又能采取统一的管理模式。而因为网络的发展,互联网的使用更加频繁的出现在餐饮行业中,智能化的点餐选菜,智能化的搭配,都给餐饮行业的发展带来的新的可能。

 

而从现在消费者的角度入手,能够赢得消费者亲睐的餐厅如果不是拥有独到的口味,就必须拥有个性化的风格,能与众多竞争者区别开来。特别是现在年轻人的消费原因已经发生了重要的变化,不再把味道和价格作为第一考虑要素,而是更加关注自身用餐体验,和收到的服务,要求用餐“场景化”“情绪化”。

 

而现在智能化餐厅也向着线上线下联动的方向发展,在线下依然重视堂食活动,而线上促销的方式更加多样,通过线上的宣传促进了线下堂食人数的提高。

 

当前中国餐饮行业的现状,个人开店独立经营的比例很大,但是餐饮行业第二三阶段的比重正在逐渐下降,这也就说明智能化餐厅的发展模式还有很大的发展空间。随着互联网发展的大势,只有及时察觉行业动向,调整自身经营模式,才能在未来激烈的行业竞争中走得更远。

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